Ou comment marier la Bsissa avec la finesse de la pâtisserie française…

Ingrédients 📝

• 1 œuf 🥚
• 65g de sucre semoule
• 62g de Bsissa de blé (2 dosettes et 1/2)
• 8g de miel
• 65g de beurre
• 25g de lait 🥛
• 2,5g de levure chimique
• 12g d’huile de votre choix
• Bonus : quelques fruits à coque (amandes, noisettes…) concassés, torréfiés et refroidis

Préparation :

Réalisez votre beurre noisette dans un premier temps : coupez le beurre en morceaux de même taille. Faites-les fondre sur feu moyen dans une casserole à fond épais. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélangez avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, il change de couleur, il devient châtain-doré avec une odeur de noisette. Versez le beurre dans un récipient froid, filtrez et laissez refroidir. Si vous attendez trop longtemps, il noircira.

• Fouettez l’oeuf entier avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez en tamisant la Bsissa de blé et la levure sur le mélange et fouettez jusqu’à homogénéisation 
• Ajoutez le lait et l’huile et mélangez les délicatement avec une spatule 
• Ajouter le beurre noisette et mélanger délicatement avec la spatule 
• Laissez reposer la préparation de madeleine au frigo pendant 2 heures en la recouvrant d’un film alimentaire

Temps de préparation :

• Préparation : 15mn
• Repos : 2h au frigo + 20mn au congélateur 
• Cuisson : 10mn
• Conservation : 2 jours (ou plusieurs jours dans une boite hermétique)

Bonus :

• Déposez dans chaque moule à madeleine quelques fruits à coque. Pour info, vous pouvez mettre à la place des fruits frais ou encore des pépites de chocolat !
• Déposez une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine (presque à ras du bord), et laissez encore reposer 20 minutes au congélateur 
• Préchauffez votre four à 190°
• Faites cuire les madeleines pendant 10 minutes
• Laissez refroidir à l’air libre sur une grille
• Dégustez sans compter !

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Bon appétit